eten

Vier leuke vega BBQ recepten met jalapeño

door Daniel op in Anders

Barbecueën zonder vlees kan net zo smakelijk en bevredigend zijn. Hier zijn vier leuke vega BBQ-recepten waarbij jalapeños een hoofdrol spelen. Deze gerechten zijn perfect voor vegetariërs en iedereen die van pittig eten houdt.

1. Gegrilde jalapeño en avocado quesadillas

Ingrediënten:

  • 4 grote tortilla’s
  • 2 avocado’s, in plakjes
  • 2 jalapeño pepers, in dunne ringen
  • 150 gram geraspte mozzarella of cheddar kaas
  • 1 rode ui, in dunne ringen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Limoensap naar smaak

Instructies:

  1. Verhit de BBQ tot middelhoge temperatuur.
  2. Besprenkel de tortilla’s met olijfolie.
  3. Verdeel avocado, jalapeño ringen, rode ui en kaas gelijkmatig over twee tortilla’s.
  4. Leg de andere twee tortilla’s bovenop en druk lichtjes aan.
  5. Grill de quesadillas 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn en de kaas is gesmolten.
  6. Snijd de quesadillas in punten en besprenkel met limoensap voor het serveren.

2. Jalapeño en mais fritters

Ingrediënten:

  • 2 kopjes maïs (vers of uit blik)
  • 2 jalapeño pepers, fijngesneden
  • 1 rode paprika, in kleine blokjes
  • 1 lente-ui, fijngesneden
  • 1/2 kopje bloem
  • 1/2 kopje maïsmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 kopje melk
  • 1 ei
  • Zout en peper naar smaak
  • Olie om te bakken

Instructies:

  1. Meng maïs, jalapeño, rode paprika en lente-ui in een grote kom.
  2. Voeg bloem, maïsmeel, bakpoeder, zout en peper toe en meng goed.
  3. Klop de melk en het ei samen en voeg toe aan het maïsmengsel.
  4. Verhit olie in een grote koekenpan op de BBQ.
  5. Schep het beslag in de pan en bak de fritters 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  6. Serveer warm met een dip naar keuze, zoals guacamole of zure room.

3. Gegrilde jalapeño en ananas spiesjes

Ingrediënten:

  • 1 ananas, in stukken gesneden
  • 4 jalapeño pepers, in dikke ringen
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 1 gele paprika, in blokjes
  • 1 rode ui, in kwarten gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels honing
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • Zout en peper naar smaak

Instructies:

  1. Meng olijfolie, honing, sojasaus, knoflookpoeder, zout en peper in een kom.
  2. Rijg ananas, jalapeño, paprika en rode ui om en om aan spiesjes.
  3. Bestrijk de spiesjes met de honing-sojasaus marinade.
  4. Grill de spiesjes op de BBQ gedurende 8-10 minuten, draai ze regelmatig om gelijkmatig te garen.
  5. Serveer warm als een zoet en pittig bijgerecht of als hoofdgerecht met rijst.

4. Gevulde paprika’s met quinoa en jalapeño

Ingrediënten:

  • 4 grote paprika’s (rood, geel, groen)
  • 1 kopje quinoa
  • 2 jalapeño pepers, fijngehakt
  • 1 blik zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 rode ui, fijngehakt
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 kopje geraspte kaas (optioneel)

Instructies:

  1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snijd de bovenkant van de paprika’s af en verwijder de zaadjes.
  3. Meng de gekookte quinoa, jalapeño, zwarte bonen, tomatenblokjes, rode ui, komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper in een kom.
  4. Vul de paprika’s met het quinoamengsel en bestrooi eventueel met geraspte kaas.
  5. Plaats de gevulde paprika’s op de BBQ en grill ze 20-25 minuten, tot de paprika’s zacht zijn en de vulling door en door heet is.
  6. Serveer warm als hoofdgerecht of als bijgerecht.

Deze vier vega BBQ-recepten met jalapeños voegen een pittige kick toe aan je barbecue en bieden een heerlijke variatie voor vegetariërs en liefhebbers van pittig eten. Wil je liever toch een recept mét vlees? Maak dan bijvoorbeeld eens jalapeño poppers. Geniet van deze smaakvol